Pour le bonheur des papilles!
Dans cette rubrique, vous trouverez de nombreuses idées gourmandes. Laissez-vous séduire par nos recettes Cocktail ou encore par nos appétissants plats cuisinés, le tout accompagné d'une succulente Jenlain !!!
Recettes cocktail
Recettes cuisine
Recettes cocktail
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Voici quelques recettes cocktails visant à vous donner encore davantage d’idées et diversifier toujours plus vos dégustations de bières Jenlain !
Vous constaterez notamment que votre bière se marrie à ravir avec d’autres alcools comme la genièvre, le whisky, le cidre ou des alcools aux fruits avec du jus de citron, du sirop de framboise ou de grenadine.
Sélection :
L’Avesnois du Trappiste
Le Kitty O’Shea’s
Le James Joyce
Le Blackface
Passons le Rhin
Le Jenlain Orient-Express
Quinger Beer
Le Jenlainquila
L'Euskarra
Le Péché Mignon
Passion de Rotschild
La Rose du Nord
L’Avesnois du Trappiste :
2 cl de Genièvre, 25 cl de Jenlain Ambrée
Le Kitty O’Shea’s :
4 cl de whisky, 1,25 cl de sirop de grenadine, 1 trait de citron, 25 cl de Jenlain Ambrée
Le James Joyce :
¼ de jus d’orange, ¾ de Jenlain Ambrée
Le Blackface :
10 cl de cidre, 2 cl de Fine Marne, 1 trait de sirop de framboise, 12 cl de Jenlain Ambrée
Passons le Rhin :
10 cl de schnaps, 5 cl de guignolet Kirsch, 20 cl de Jeanlain Ambrée (à servir frais !)
Le Jenlain Orient-Express :
2 cl de Soho, 1 trait de sirop d’orange, 25 cl de Jenlain Ambrée
Quinger Beer :
1 citron, 1 morceau de gingembre frais, 2 cuillères à café de miel liquide, 2 cuillères à soupe de vodka et 33 cl de Jenlain Ambrée
Le Jenlainquila : Dans un shaker à part ;
2 cl de Tequila, 1 cuillère à café de cassonade, 1 cuillère à café de citron vert, 3 gouttes de Tabasco et 3 cuillères à soupe de glace pilée.
Shaker le tout et rajouter 25 cl de Jenlain Ambrée
L'Euskarra :
2 cuillères à soupe de Patxaran (liqueur de prunelles sauvages), 1/2 pincée de piment d'Espelette et 25 cl de Jenlain Ambrée
Le Péché Mignon :
2 cl de liqueur de pêche de vigne, 2 cl de Picon, 1 cl de sirop de cerise et 25 cl de Jenlain Ambrée
Passion de Rotschild :
Versez dans une flûte à Champagne de 17 cl : 4 cl de jus de fruits de la passion, 2,5 cl de champagne rosé de Rotschild frais, 6,5 cl de Jenlain Ambrée.
Remuez délicatement avec un agitateur décoratif
La Rose du Nord :
Dans un verre de 25 cl, versez 2,5 cl de Genièvre, 1 cl de jus de citron, puis complétez avec la Jenlain Ambrée.
Rajoutez en dernier lieu 1 cl de sirop de Grenadine
Bonne dégustation !
Recettes de cuisine
Une bonne bière est également un accompagnement de choix avec un bon repas, bien de chez nous !
Voici donc quelques recettes gourmandes pour vous régaler et vous prouver qu’une fois de plus, Jenlain est un complément de choix à votre moment de plaisir…
Petite sélection de "sucré-salé" pour répondre à toutes vos envies et vous donner "de la bière à la bouche" !
Morceaux choisis :
Tartine campagnarde au Maroilles
Le Welsch
Le Potjevleesch
Amuse-Gueules à la bière
Crêpe party
Beignets de gambas à la bière
Le Flan à la bière
Pain d’épices perdu et son sabayon de Jenlain
Jambon aux pommes et à la Jenlain fraîche
Tartine campagnarde au Maroilles sur compotée d’oignons confits à la Bière de Jenlain.
Si vous ne connaissez pas encore le Maroilles, sachez que ce fromage est à découvrir au plus vite, son goût fort et savoureux saura régaler vos papilles !
D’un point de vue culturel, vous pouvez vous rendre au festival de Maroilles, qui a lieu tous les ans à la fin du mois de Juin pour une fête et des dégustations régionales « à vous faire tomber à la renverse ! ».
Le Welsch - ingrédients pour 4 personnes :
800 g de cheddar, 50 g de gruyère râpé, 10 g de beurre, 2 pincées de noix de muscade, 2 tranches de jambon blanc, 4 tranches de pain de campagne, 25 cl de Jenlain Blonde.
Faites dorer le pain dans une poêle à l’aide du beurre.
Dans une sauteuse, mettez le Cheddar en petits morceaux, ajoutez la bière, laissez fondre le tout puis rajoutez la muscade.
Dans un plat à gratin, disposez le jambon sur le pain et versez la préparation au fromage.
Parsemez le gruyère râpé sur l’ensemble, puis mettez au four 3 minutes sur la position grill.
Retirez du four dès que le plat est gratiné.
Vous pouvez accompagner ce plat de frites, de salade verte et d’une bière de Jenlain.
Ajoutez un œuf au plat en fin de préparation pour réaliser le Welsch complet !
Le Potjevleesch, un vrai plat "de ch’nord" ! - Ingrédients pour 8 personnes :
200 g d’échine de porc désossée, 200 g de chair de lapin, 200 g de chair de poulet, 200 g de jarret de veau, 2 carottes, 5 gousses d’ail, 1 branche de céleri, 3 branches de thym, 1 feuille de laurier, 20 g de baies de genièvre, 3 feuilles de gélatine, 75 cl de Jenlain Ambrée.
Tout d’abord, taillez les 4 viandes en gros morceaux, et disposez-les harmonieusement dans un plat creux. Coupez ensuite les gousses d’ail et le céleri en petits morceaux, et préparez la marinade dans une terrine, en ajoutant le thym, le laurier, les baies de genièvre et la Jenlain. Puis, couvrez la viande de la marinade et laissez macérer 24 heures au frais.
Dans de l’eau froide, faites ramollir 3 feuilles de gélatine. Etalez 3 couches de viande en les séparant chacune par une feuille de gélatine dans une terrine de taille moyenne, et terminez par une autre feuille, pour arroser enfin de marinade.
Décorez par des rondelles de carottes, et couvrez hermétiquement la terrine. Faites-la cuire 3 heures au four préchauffé à 150° (th. 5). Laissez enfin reposer à température ambiante.
Servez froid, avec des frites, des cornichons, de la salade.
Vous pouvez aussi l’accompagner d'une merveilleuse Jenlain Ambrée !
Amuse-Gueules à la bière - ingrédients pour 4 personnes :
200 g de margarine, 250 g de farine, 100 g de sucre, 12 cl de Jenlain Ambrée
Ecrasez la margarine, mélangez avec la farine et malaxez la préparation jusqu’à obtenir la même consistance que les miettes de pain.
Ajoutez la bière et mélangez la pâte.
Recouvrez la préparation et mettez au réfrigérateur 1 heure environ.
Sucrez le plan de travail sur lequel vous allez rouler la pâte, et coupez les canapés de la forme qu’il vous plaît.
Mettez-les au four à 250° pendant 5 à 10 minutes.
Enfin, vous pouvez les garnir à votre goût, de purée d’olive, de saumon fumé, de fromage blanc et ciboulette, de jambon fumé, de Maroilles… Régalez-vous bien entre amis !
Crêpe party ! - Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de farine (de froment !), 3 œufs, 60 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 80 g de beurre, ½ litre de Jenlain Blonde ou Ambrée.
Dans un grand saladier, mélangez farine, œufs, sucre, sel et un peu de bière à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez le reste de bière pour rendre le mélange onctueux.
Finissez avec un bon morceau de beurre fondu et laissez reposer.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre.
Déposez-y la pâte par petite quantité pour des crêpes ni trop épaisses, ni trop fines qu’il faudra faire sauter !
Garnissez vos crêpes de beurre, cassonade, confiture, chocolat, miel…
Encore une fois, régalez-vous !
Beignets de gambas à la bière - ingrédients pour 4 personnes :
Pour la garniture : 16 gambas, 3 branches de thym, 1 petit bouquet de persil, 2 feuilles de laurier, quelques grains de gros poivre, 4 pincées de gingembre en poudre, 1 grosse pincée de sel, ½ verre de Jenlain blonde.
Pour la pâte à beignets : 70 cl de Jenlain blonde, 250 g de farine, 4 œufs, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 pincée de levure, sel et poivre.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra d’abord réaliser la pâte à beignets. Commencez par battre les œufs, incorporez ensuite la farine et la levure, mélangez quelques minutes, puis ajoutez l’huile et la bière et mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. Salez, poivrez, et laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.
Passons maintenant à la préparation de la marinade pour les crevettes. Mettez dans un saladier le persil finement haché, les branches de thym, le gingembre et un demi-verre de Jenlain Blonde. Décortiquez les gambas en prenant soin de laisser la queue. Une fois cette opération faite, plongez-les dans la marinade pendant 20 minutes afin de les laisser s’imprégner.
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle, égouttez les gambas, trempez-les délicatement dans la pâte à beignet et faites-les frire à la poêle. Après quelques minutes de cuisson, retirez-les du feu et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Il ne vous reste plus qu’à les servir !
Le Flan à la bière - ingrédients pour 6 ramequins :
5 œufs, 1 briquette de crème liquide, 150 g de sucre en poudre, 1 pincée de cannelle, 33 cl de bière blonde Saint Druon.
Portez à ébullition la crème et la bière dans une casserole, tout en remuant. Dans un plat à part, battez les œufs entiers et le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc crémeux. Ajoutez la crème et la bière chauffées et saupoudrez d’un peu de cannelle. Versez dans les ramequins, puis mettez au bain-marie à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Enfin, placez au réfrigérateur.
Pain d’épices perdu et son sabayon de Jenlain - ingrédients pour 6 personnes :
6 belles tranches de pain d’épices, 10 jaunes d’œufs, 20 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, 40 g de sucre semoule, 25 cl de Jenlain Ambrée, une pincée de canelle en poudre
Avant tout, mettez 6 assiettes au réfrigérateur. Pour préparer la sabayon, battez énergiquement 6 jaunes avec le sucre jusqu’à réaliser une mousse. Ajoutez la bière et fouettez l’ensemble au bain-marie (sans bouillir) jusqu’à ce que votre composition soit mousseuse et légère. Laissez-la refroidir sur de la glace pilée en continuant à fouetter mais cette fois-ci plus doucement.
Mélangez les 4 jaunes restants et la crème fraîche, et battez pour obtenir une composition homogène et lisse.
Trempez-y les tranches de pain d’épice, et faites en sorte qu’elles absorbent bien la préparation.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis ajoutez votre pain d’épices afin de le faire dorer sur les deux faces.
Dans le fond des assiettes, versez une petite louche de Sabayon et saupoudrez d’une pointe de cannelle, puis disposez le pain d’épices perdu bien caramélisé au centre.
Servez brûlant sur le Sabayon glacé.
Jambon aux pommes et à la Jenlain fraîche pour 8 personees :
50 cl de Jenlain Fraîche, 125 g de cassonade, 25 cl de sirop d'érable, 2 kg de jambon précuit, 15 g de beurre, 1/4 d'oignon haché, 125 g de céleri haché, 125 g de carottes hachées, 8 pommes entières, 25 cl de bouillon de boeuf, dégraissé et non salé, 15 g de fécule de maïs délayée, dans un peu d'eau
Préparation : 15mn
Cuisson : 45 mn
Préchauffez votre four à 180° (Th. 6).
Pour la sauce, mélangez 25 cl de bière Jenlain Fraîche avec les 125 g de cassonade et le sirop d’érable dans un saladier.
Après avoir beurré un plat à four, badigeonnez le jambon précuit avec la sauce. Ajoutez-y l’oignon, le céleri et les carottes finement coupés et mettez au four 30 à 40 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez les pommes entières pelées et nappez le tout avec le jus de cuisson afin que la viande s’imprègne de tous les parfums.
Lorsque la viande est dorée, retirez le plat et transvasez la préparation dans un plat pour le service.
Récupérez le jus de cuisson dans une petite casserole et diluez-le avec le bouillon de bœuf ainsi que le reste de la bière Jenlain Fraîche. Faites mijoter 5 minutes et liez ce jus avec la fécule de maïs afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Au moment de servir, nappez la viande de ce jus.
